Voici le meilleur restaurant d'Europe

Voici le meilleur restaurant d'Europe

Déjà auréolé de trois étoiles Michelin, le restaurant Azurmendi, situé dans le pays basque espagnol, vient de décrocher la première place du classement des meilleures restaurants d'Europe, élaboré par Opinionated About Dining.

La table du chef Eneko Atxa est une place forte gastronomique où la cuisine se donne en spectacle. À moins d'une heure et demie de Saint-Jean-de-Luz (Pyrénées-Atlantiques), le cuisinier est en effet une des nouvelles stars montantes de la péninsule ibérique, qui se targue aujourd'hui de trois étoiles Michelin. Le chef basque, qui a toujours mis un point d'honneur à mettre en valeur sa région dans sa cuisine, affiche également une belle 26e place au classement des meilleurs restaurants du monde ("50 best"). Il complète désormais son palmarès avec la plus haute marche du podium du Top 100 du site Opinionated About Dining.

Eneko Atxa

Perché sur un promontoire de verdure à quelques encablures de Bilbao, le chef Atxa sert dans son écrin de verre une cuisine futuriste respectueuse des produits régionaux. Le foie gras devient des cendres tandis que l'oeuf oublie son jaune pour préférer un coeur de truffes.

La France, incontournable

Le reste du classement, établi par une communauté de gastronomes expérimentés, fait honneur à la cuisine française. Le restaurant Troisgros à Roanne (Loire) conserve sa deuxième place tandis que l'Arpège d'Alain Passard à Paris décroche la médaille de bronze. Ce top 100 se délecte de tous les styles tricolores, du raffinement de Pierre Gagnaire (25) aux cuisines nouvelles d'Alexandre Gautier à la Grenouillère (49) ou des Parisiens de Septime (84). Le classement parvient même à mesurer les nouvelles tendances en intégrant David Toutain (92), le chef dont tout le monde a parlé aux quatre coins de l'Hexagone en 2014.

L'Italie, l'autre épicentre gourmand

À l'instar de son voisin tricolore, l'Italie confirme aussi son savoir-faire dans l'art d'accommoder les saveurs, avec près d'une quinzaine de représentants. Son leader est le restaurant Le Calandre (8), à Rubano en Vénétie. Et la femme chef italienne aux trois étoiles Nadia Santini, aux fourneaux de Dal Pescatore à Mantoue en Lombardie, n'est logiquement pas bien loin (15).

La Belgique, avec l'ex-numéro 1 In de Wulf basé à Heuvelland en Flandre-Occidentale, et le Danemark et son incontournable Noma de René Redzepi, à Copenhague, sont les autres destinations gourmandes du vieux continent. Tendance à suivre : la montée en puissance des adresses asiatiques. Cinq restaurants du genre figurent dans la liste 2015.

Voici la liste complète des 100 meilleurs restaurants d'Europe :

1 Azurmendi Larrabetzu, Espagne

2 Troisgros Roanne, France

3 L'Arpège Paris, France

4 In de Wulf Dranouter, Belgique

5 Restaurant Quique Dacosta Dénia, Espagne

6 Alain Ducasse- Louis XV Monte-Carlo, Monaco

7 Diverxo Madrid, Espagne

8 Le Calandre Rubano, Italie

9 Noma Copenhague, Danemark

10 Etxebarri Axpe, Espagne

11 Faviken Järpen, Suède

12 Vendôme Bergisch-Gladbach, Allemagne

13 Astrance Paris, France

14 La Marine Noirmoutier, France

15 Dal Pescatore Canneto sull'Oglio, Italie

16 Bras Laguiole, France

17 Osteria Francescana Modena, Italie

18 De Librije Zwolle, Pays-Bas

19 Régis et Jacques Marcon Saint-Bonnet-le-Froid, France

20 Sant Pau Sant Pol-de-Mar, Espagne

21 Hertog Jan Bruges, Belgique

22 La Vie Osnabrück, Allemagne

23 Sa.Qua.Na Honfleur, France

24 El Celler de Can Roca Girona, Espagne

25 Pierre Gagnaire Paris, France

26 L'Air du Temps Liernu, Belgique

27 Schwarzwaldstube Baiersbronn, Allemagne

28 Restaurant Frantzén Stockholm, Suède

29 Michel Guérard Eugénie-les-Bains, France

30 Schloss Berg Perl-Nennig, Allemagne

31 Guy Savoy, Restaurant Paris, France

32 Maaemo Oslo, Norvège

33 Arzak San Sebastian, Espagne

34 Piazza Duomo Alba, Italie

35 L'Ambroisie Paris, France

36 Geranium Copenhague, Danemark

37 Pic Valence, France

38 Tickets Barcelone, Espagne

39 Flocons de Sel Megève, France

40 Tim Raue Berlin, Allemagne

41 Pure C Cadzand, Pays-Bas

42 Elkano Getaria, Espagne

43 Relae Copenhague, Danemark

44 Hof van Cleve Kruishoutem, Belgique

45 Daniel Berlin Skåne Tranås, Suède

46 Mugaritz Errenteria, Espagne

47 Uliassi Senigallia, Italie

48 Passage 53 Paris, France

49 La Grenouillere Montreuil-sur-Mer, France

50 Aqua Wolfsburg, Allemagne

51 La Pergola Rome, Italie

52 Mirazur Menton, France

53 Da Vittorio Brusaporto, Italie

54 Martín Berasategui Lasarte, Espagne

55 Jean-Francois Piège Paris, France

56 Oaxen Stockholm, Suède

57 Mathias Dahlgren Stockholm, Suède

58 Le Petit Nice Marseille, France

59 Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi, Italie

60 Hedone Londres, Royaume-Uni

61 Taillevent Paris, France

62 Andreas Caminada Fürstenau, Suisse

63 Combal.zero Rivoli, Italie

64 Jin Paris, France

65 Ledbury, The Londres, Royaume-Uni

66 Kadeau Copenhague, Danemark

67 Torre del Saracino Vico Equense, Italie

68 Reale Casadonna, Italie

69 Château de la Chèvre d'Or Eze, France

70 Le Bristol Paris, France

71 Madonnina del Pescatore Marzocca di Senigallia, Italie

72 Restaurant Heinz Winkler Aschau im Chiemgau, Allemagne

73 Yam Tcha Paris, France

74 L'Assiette Champenoise Reims, France

75 HKK Londres, Royaume-Uni

76 Restaurant Gordon Ramsay Londres, Royaume-Uni

77 Benoit Violier Crissier, Switzerland

78 Villa Crespi Orta San Giulio, Italie

79 Ibai San Sebastian, Espagne

80 Alain Ducasse at the Dorchester Londres, Royaume-Uni

81 The Sportsman Seasalter, Royaume-Uni

82 Koy Shunka Barcelone, Espagne

83 Søllerød Kro Holte, Danemark

84 Septime Paris, France

85 Steirereck Vienne, Autriche

86 Restaurant Bareiss Baiersbronn, Allemagne

87 Auberge de l'Ill Illhaeusern, France

88 Ekstedt Stockholm, Suède

89 Saturne Paris, France

90 Sushi Tetsu Londres, Royaume-Uni

91 Restaurant Jean Sulpice Val Thorens, France

92 David Toutain Paris, France

93 Château les Crayères Reims, France

94 Le Manoir aux Quat'Saisons Great Milton, Royaume-Uni

95 Antica Corona Reale-da Renzo Cervere, Italie

96 A.T. Paris, France

97 Gaestehaus Klaus Erfort Saarbrücken, Allemagne

98 Überfahrt Rottach-Egern, Allemagne

99 Frenchie Paris, France

100 Kitchen Table at Bubbledogs Londres, Royaume-Uni