Soupe de lentilles corail

Facile, simple, revigorante et pleine de bonnes choses, cette soupe est un vrai repas à part entière.
par
Pierre
Temps de lecture 1 min.

Ingrédients

3 oignons

150 g de pommes de terre vitelottes

1 filet de haddock fumé

20 g de beurre demi-sel

1 cuil. à soupe de curcuma

180 g de lentilles corail

75 cl de bouillon de poule froid

2 branches d'aneth

2 cuil. à soupe bombées de crème épaisse sel poivre du moulin

Comment faire?

- Eplucher et émincer les oignons.

- Eplucher, laver et couper les pommes de terre vitelottes en petits dés.

- Retirer la peau du haddock et l'émietter. Le réserver au frais.

- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés. Ajouter les vitelottes coupées en petits dés et le curcuma. Mélanger l'ensemble pendant 2 minutes.

- Ajouter les lentilles corail préalablement passées sous l'eau froide. Ajouter le bouillon de poule froid sur les légumes, puis laisser mijoter 20 minutes. Vérifier l'assaisonnement.

- Emincer les branches d'aneth et verser dans la soupe. - Ajouter la crème. Mélanger et porter à ébullition.

- Ajouter le haddock émietté au moment de servir.

- Décorer de pousses germées, de haddock et d'un soupçon de crème.