Recette : Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min
8 tomates confites
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
1 citron
350 g de pâtes fraîches
Huile d'olive
Sel, poivre
Pour préparer des tomates confites soi-même : couper des tomates fraîches en rondelles et les répartir sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arroser les d'un filet d'huile d'olive et laisser cuire à 75°C pendant 45 min. Une fois la cuisson finie, suivre le déroulement normal de la recette.
- Frotter un plat allant au four avec l'ail coupé en deux.
- Disposer les cuisses de pintade et les tomates confites dans le plat.
- Les parsemer d'une cuillère à soupe de basilic. Arroser d'huile d'olive et du jus d'1/2 citron.
- Saler, poivrer et mettre au four chaud (175°C) pendant 40 min.
- Retourner les cuisses en cours de cuisson.
- Dans un bol, mélanger le reste du basilic haché préalablement, le jus d'1/2 citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement.
- Faire cuire les pâtes 2 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et ajouter la sauce au basilic.
Servir avec les cuisses de pintade.