Banana curd au citron

Banana curd au citron

Ingrédients

1 banane

130 g de sucre cassonade

30 g de beurre

3 œufs

2 citrons jaunes

1 c. à soupe de fécule de maïs

Comment faire ? 

- Casser les œufs dans un saladier et les battre avec le sucre cassonade.

- Éplucher la banane et l'écraser dans la préparation.

- Presser les deux citrons jaunes. Diluer la fécule de maïs dans le jus de citron et ajouter le tout au mélange précédent.

- Verser la préparation dans une casserole et ajouter le beurre coupé en dés.

- Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de mélanger. La préparation doit s'épaissir.

- Prolonger la cuisson d'une ou deux minutes si nécessaire. Laisser refroidir puis verser dans un pot hermétique.

- Servir avec des crêpes ou de la brioche !