Recette : Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min

4 cuisses de pintade

8 tomates confites

1 gousse d'ail

1 bouquet de basilic

1 citron

350 g de pâtes fraîches

Huile d'olive

Sel, poivre

Pour préparer des tomates confites soi-même : couper des tomates fraîches en rondelles et les répartir sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arroser les d'un filet d'huile d'olive et laisser cuire à 75°C pendant 45 min. Une fois la cuisson finie, suivre le déroulement normal de la recette.

- Frotter un plat allant au four avec l'ail coupé en deux.

- Disposer les cuisses de pintade et les tomates confites dans le plat.

- Les parsemer d'une cuillère à soupe de basilic. Arroser d'huile d'olive et du jus d'1/2 citron.

- Saler, poivrer et mettre au four chaud (175°C) pendant 40 min.

- Retourner les cuisses en cours de cuisson.

- Dans un bol, mélanger le reste du basilic haché préalablement, le jus d'1/2 citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement.

- Faire cuire les pâtes 2 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et ajouter la sauce au basilic.

Servir avec les cuisses de pintade.