Chicons caramélisés à l’orange

Photo Julie Méchali/Interfel

Une très belle association sucré-amer-acide simplissime et qui permettra de rehausser n’importe quelle viande blanche en accompagnement. 

Ingrédients

6 chicons

1 orange

40 g beurre

1 c à s de sucre

Piment d’Espelette

Sel et poivre

Comment faire? 

– Couper les chicons en deux.

– Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et faire colorer les chicons pendant 5 minutes. Saler, poivrer et réserver sur une assiette.

– Verser dans la poêle le jus et le zeste râpé de l’orange ainsi que le sucre et faire bouillir 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce un peu sirupeuse.

– Remettre les chicons dans la poêle, ajouter une pincée de piment d’Espelette et mélanger pour les enrober de sauce avant de servir.