Après la viande créée en laboratoire, des scientifiques ont mis au point du faux poisson
Ces dernières années, les marques telles que Beyond Meat et Impossible Foods, leaders dans le domaine de la fausse viande créée en laboratoire, sont parvenues à se frayer un chemin jusqu'aux épiceries et aux menus de fast food, notamment au Canada chez A&W Canada ou Tim Hortons et plus récemment, chez Burger King avec une viande à base de plante.
Alors que la surpêche dépeuple les océans et menace les écosystèmes marins, les plantes et la technologie cellulaire pourraient permettre de trouver une solution à une autre crise planétaire.
Comme le note le New York Times, Impossible Foods développe actuellement du faux poisson grâce à l'hémoprotéine utilisée dans la conception du faux boeuf. Le mois dernier, l'équipe a produit un bouillon parfum anchois élaboré à partir de plantes.
Chez Whole Food aux États-Unis, les consommateurs peuvent se procurer un thon à base de plante commercialisé par Good Catch. Il restitue le goût de ce poisson à l'aide de légumineuses, d'huile d'algue et d'omega-3.
Ocean Hugger a recréé la texture et l'apparence du thon ahi cru pour le sushi grâce à de la tomate, tandis que New Wave Foods a produit des ersatz de crevettes à base de plantes.