Buddha bowl au quinoa, bananes fraîches et rôties, patates douces, pois chiches et avocat

Photo Isabelle Kanako

Un ‘Buddha bowl’ plein de saveurs, d’exotisme et de santé pour s’en mettre plein les papilles. 

Ingrédients:

2 bananes

100 g de quinoa

2 patates douces

100 g de pois chiches en conserve

1 avocat

2 poignées de mesclun

4 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet

1 c. à soupe de paprika fumé

Un citron jaune

1 branche de cerfeuil

1 noix de beurre

Sel

Poivre du moulin

Comment faire ? 

– Faire préchauffer le four à 180°C.

– Éplucher les patates douces puis les découper en rondelles d’environ 8 mm.

– Déposer les tranches de patates douces ainsi que les pois chiches, préalablement égouttés, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

– Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble et parsemer de paprika fumé, de sel et de poivre. Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

– Faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet puis l’égoutter et le laisser refroidir complètement.

– Éplucher une banane, la découper en rondelles et faire revenir 5 minutes dans la noix de beurre.

– Déposer le quinoa et le mesclun dans un grand bol ou une assiette creuse. Ajouter des rondelles de patates douces et de bananes rôties ainsi que des pois chiches.

– Éplucher la seconde banane, la découper en rondelles et les ajouter dans le bol.

– Enfin, éplucher l’avocat, le trancher dans la longueur et le déposer avec le reste des ingrédients.

Pour préparer la sauce :

– Presser le citron jaune.

– Mélanger l’huile d’olive et le jus de citron dans un récipient puis saler et poivrer. Arroser la sauce sur l’ensemble du bol.

– Parsemer de cerfeuil et servir.