Trois grands chefs français perdent leur troisième étoile au Michelin

«La Maison des bois» à Manigod (Haute-Savoie), «L'Auberge de l'Ill» à Illhaeusern (Alsace) et «L'Astrance» à Paris affichent désormais deux étoiles.

«Pourtant, on n'a jamais été aussi bon. Nous avons une belle équipe. Les retours de mes clients sont excellents», s'étonne Marc Veyrat dans le Dauphiné libéré. «Je reste terriblement déçu, dans l'incompréhension totale et injuste de cette destitution de la 3e étoile du Guide Michelin. Je reste combatif et présent dans ma cuisine avec mon équipe», a-t-il fait savoir dans un communiqué à l'AFP. L'homme au chapeau noir de 68 ans, qui avait décroché le saint-graal l'an dernier seulement, a d'ores et déjà assuré son ambition de raccrocher, l'an prochain, sa troisième étoile déchue.

Plusieurs rétrogradations

«L'Auberge de l'Ill» qui affichait, elle, les trois étoiles depuis 52 ans, est aussi rétrogradé, tout comme l'établissement parisien de Pascal Barbot, triplement auréolé depuis 2007.

Le Michelin a également rétrogradé six chefs de 2 à 1 étoile, assure Le Point. La sélection du guide rouge sera dévoilée à partir de 15h lors d'une cérémonie salle Gaveau à Paris.