En France, des détenus créent un livre de recettes

Présenté mercredi à l'occasion d'un concours de pâtisserie organisé dans cette maison d'arrêt réputée difficile, ce livre propose une vingtaine de plats réalisés "en mode système D", parmi lesquels une "pizza poêlée" ou encore des pilons de poulets panés aux corn flakes. Tous réalisés uniquement à base des produits que les détenus peuvent "cantiner", c'est à dire acheter dans un catalogue proposé par la prison.

"Pas de fours, levure chimique interdite... On est limités en tout, alors on se débrouille", explique Farid, 44 ans. Pour monter des blancs en neige ? "On remplace l'hélice d'un ventilateur par deux fourchettes. Il faut entre 7 et 12 minutes, selon la puissance du ventilo", explique ce détenu. Quant au four : "On empile une plaque chauffante, une casserole, une autre casserole à l'envers et par dessus on retourne une deuxième plaque chauffante, comme un sandwich".

Concours de pâtisserie

Mercredi, les détenus impliqués se sont affrontés lors d'un concours de pâtisserie, sous l'oeil de la cheffe pâtissière parisienne Claire Damon, qui s'est dite "bluffée". Comme dans une émission de téléréalité, sept groupes ont défilé devant le jury, où siégeaient également des membres de la direction de la prison ou encore la maire de la ville. Figures imposées : tarte aux pommes et dessert libre. "On a pris l'option de la simplicité", a lancé l'un d'eux, très sérieux, en tendant la poêle contenant son gâteau. La récompense des gagnants ? Des "bons de cantine" et des parloirs supplémentaires.