Six idées reçues sur la nutrition battues en brèche par une nouvelle étude
Menée par Andrew Freeman, médecin et directeur de la prévention et du bien-être cardiovasculaire au service de cardiologie de l'hôpital National Jewish Health de Denver (Colorado), cette méta-étude consistait à examiner 25 études préalables afin d'en dégager les grandes lignes concernant plusieurs tendances nutritionnelles récentes.
Les résultats de l'étude tordent le cou à certaines des modes récentes en matière d'alimentation, mais témoignent également du "consensus de plus en plus large selon lequel un régime basé sur les légumes verts à feuilles, les céréales complètes, les légumineuses et les fruits apporte les meilleures améliorations sur le plan de la santé cardiaque".
Voici, selon l'étude, ce qui est idée reçue à combattre, ou au contraire recommandation à suivre :
Les oeufs
Contrairement aux recommandations actuelles, l'étude conseille de limiter la quantité d'oeufs dans l'alimentation, et de tout autre aliment riche en cholestérol.
Les huiles végétales
L'huile de noix de coco et l'huile de palme, riches en acides gras saturés qui augmentent la cholestérolémie, doivent être limitées, voire complètement abandonnées, car trop peu d'études conseillent une consommation régulière. En revanche, l'huile d'olive vierge extra est la meilleure pour le coeur, selon l'étude, mais attention à sa teneur en calories.
Les baies et fruits rouges
Trois fois par semaine, ils apportent assez d'antioxydants et sont préférables aux compléments alimentaires. Les fruits et légumes sont la meilleure source d'antioxydants pour réduire le risque de maladie cardiaque ; à l'inverse, les données sont insuffisantes pour conclure que les antixoydants pris sous forme de compléments alimentaires améliorent la santé cardiaque.
Les noix et autres fruits à coque
30 g par jour permettent également d'améliorer la santé du coeur. Mais la taille des portions est importante, car les noix, amandes et autres fruits à coque sont très caloriques.
Le "juicing"
Attention avec cette mode récente. Les jus de fruits et de légumes utilisés dans le "juicing" sont sans pulpe et donc plus caloriques. Il est préférable de consommer des fruits et légumes entiers. Mais si l'on désire vraiment boire leur jus, il faut éviter d'y ajouter du miel, très sucré et très calorique.
Le gluten
Si l'on ne souffre ni de maladie coeliaque ni d'une véritable allergie au gluten, il n'y a pas de raison de s'en passer : la plupart des affirmations selon lesquelles un régime sans gluten est meilleur pour la santé ne sont en effet pas basées sur des faits scientifiques.