En route avec le triporteur de vente de frites

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Cet été, le chef étoilé limbourgeois Danny Vandeerhoeven a échangé ses fourneaux contre une friterie mobile montée sur un triporteur, présent lors de divers événements dans le Limbourg belge et néerlandais.

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Il opte toujours pour des pommes de terre 100 % biologiques, fraîchement épluchées, qui donnent naissance à de belles grosses frites.


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La pelle à frites sert à secouer les frites pour les rendre moins grasses.


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De véritables frites se mangent dans un cornet.


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Pas de frites sans sel. Mais attention de ne pas se montrer trop généreux avec la salière.


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Le résultat : de belles frites dorées, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.